Comedores escolares, de empresa o de instituciones, Hoteles o Establecimientos de servicios de comidas que sirvan más de 200 comidas al día.

Documentación Higiénico-Sanitaria

Nuestro equipo de profesionales diseñará el Sistema de Autocontrol adaptado específicamente a su empresa alimentaria y le ayudará a implantarlo. Esta herramienta indispensable para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos es de obligado cumplimiento en todas las industrias alimentarias, desde el sector primario hasta el punto de venta.

El Sistema de Autocontrol se compone de Planes Generales de Higiene (PGH) y Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Con este fin, se analizarán los siguientes procesos:

• Recepción de materias primas.
• Almacenamiento de la mercancía.
• Elaboración de productos.
• Conservación de productos terminados.
• Emplatado.
• Servicio directo a mesas.
• Recogida y eliminación de desechos.

Tramitación ante las Administraciones Públicas

Realización de los trámites necesarios ante las Autoridades Sanitarias de las Administraciones Públicas: Registro Sanitario de Alimentos, Licencia de Apertura para Industrias Alimentarias, etc.

Auditorías para la Verificación de Registros del Sistema de Autocontrol

Ponemos a su disposición un Técnico cualificado que realizará la verificación periódica sobre la ejecución, vigilancia y medidas correctoras señaladas del Sistema de Autocontrol

Elaboración de fichas técnicas de productos

Se elaborarán fichas técnicas de la elaboración de los productos.

Análisis Microbiológicos de Alimentos

Realizamos Análisis Microbiológicos en materias primas, producto elaborado, superficies de trabajo…

Inspecciones

Acompañamos a nuestros clientes durante las eventuales inspecciones que puedan tener por parte de las autoridades de salud pública de las distintas Administraciones Públicas.

Asesoramiento legal

Asesoramiento legal continuo, así como la puesta al día en la Legislación Sanitaria vigente, a nivel local, autonómico, estatal y comunitario, relacionada con la actividad.

Peritación

Actuación como Perito de Parte ante los diversos Organismos Sanitarios en análisis iniciales, contradictorios y dirimentes según la Legislación vigente, como consecuencia de Inspecciones Sanitarias, Tóxi-infecciones alimentarias o denuncias.

Este sector está destinado a todas las industrias que desarrollan sus actividades en instalaciones en las que se llevan a cabo tareas de elaboración industrial (elaboración, transformación, preparación, conservación, envasado y distribución) de productos alimentarios: Industrias Cárnicas, Alimentación diversa, etc.

Documentación Higiénico-Sanitaria

Nuestro equipo de profesionales diseñará e implantará el Sistema de Autocontrol adaptado de forma precisa y específica a la realidad de su empresa. Esta herramienta es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius) y de la Unión Europea (Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios) indispensable para garantizar la inocuidad y salubridad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.

El Sistema de Autocontrol basado en la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) permitirá identificar, evaluar y mantener bajo control los peligros que de forma significativa pueden afectar a la inocuidad de los alimentos que produce.

Tramitación ante las Administraciones Públicas

Realización de los trámites necesarios ante las Autoridades Sanitarias de las Administraciones Públicas: Registro Sanitario de Alimentos, Licencia de Apertura para Industrias Alimentarias, etc.

Auditorías para la Verificación de Registros del Sistema de Autocontrol

Ponemos a su disposición un Técnico cualificado que supervisará la correcta implantación del documento Sistema de Autocontrol.

Elaboración de fichas técnicas de productos

Se elaborarán fichas técnicas de la elaboración de los productos que le permitirá tener claramente definido cada uno de los productos, su presentación, composición, condiciones de almacenamiento, proveedor, etc.

Análisis Microbiológicos de Alimentos

Realizamos Análisis Microbiológicos en materias primas, producto elaborado, superficies de trabajo…

Inspecciones

Acompañamos a nuestros clientes durante las eventuales inspecciones que puedan tener por parte de las autoridades de salud pública de las distintas Administraciones Públicas.

Asesoramiento legal

Asesoramiento legal continuo, así como la puesta al día en la Legislación Sanitaria vigente, a nivel local, autonómico, estatal y comunitario, relacionada con la actividad.

Peritación

Actuación como Perito de Parte ante los diversos Organismos Sanitarios en análisis iniciales, contradictorios y dirimentes según la Legislación vigente, como consecuencia de Inspecciones Sanitarias, Tóxi-infecciones alimentarias o denuncias.